Проволетта

Процесс создания проволетты (итал. Provoletta) мало отличим от процесса приготовления проволы, разница лишь в размерах головки сыра. По сути, проволетта – это провола в маленьких шариках.

Копченая Provoletta Affumicata наиболее популярна у ценителей сыров, хотя производят ее также и в свежем виде как Provoletta Fresca.

Процесс копчения происходит естественным путем на решетке с использованием натуральной буковой щепы и занимает несколько часов, после чего проволетта становится более сухой и невероятно ароматной.

Ассортиментная линейка представлена в настоящий момент двумя копчеными версиями: Provoletta Affumicata и Provoletta Affumicata Mini. Отличаются они размерами шариков: проволетта Mini меньше по диаметру, по размеру ее можно сравнить с черешней.

Миниатюрная Provoletta Affumicata Mini сразу готова к употреблению, не требует дополнительной нарезки, что особенно ценно в тех случаях, когда нет возможности приготовить сложные блюда. Достаточно нанизать на шпажку сыр, вяленое мясо, оливки, любимые овощи и кусочки подсушенного черного хлеба – и на столе быстрая, безумно ароматная закуска для компании.

Проволетту можно подавать и в качестве самостоятельной закуски к пиву.