Полутвёрдый сыр Mozzarella Pizza Bonfesto – самый известный сыр группы Паста Филата – наилучшим образом раскрывает свои вкусовые качества под воздействием температуры. Имеет сливочный вкус, характерный для твердых европейских сыров.
Сыр Mozzarella Grill Cheese Bonfesto – разновидность полутвёрдой моцареллы, рецептура которой была специально разработана с учётом особенностей температурного воздействия в условиях приготовления блюд на мангале или гриле.
Сыр Mozzarella Panini Bonfesto – разновидность полутвёрдой моцареллы идеально подходящая для изготовления традиционного итальянского закрытого бутерброда Panini. По сравнению с традиционной рассольной моцареллой этот сыр менее влажный, хранится без рассола, хорошо натирается и плавится, а базилик прекрасно дополняет вкусовые качества нежнейшего сыра.
Mozzarella Bonfesto – один из самых известных итальянских сыров. Шарики моцареллы упругие и мягкие. Форма и размер моцареллы бывают разные. Большие шарики моцареллы называют в Италии «боккончини».